雖然現(xiàn)在的造假手段已經(jīng)非常高明，且不在局限于三精一水的勾兌酒。但總的來說，造假主要表現(xiàn)為以下四種形式：
① 原裝酒瓶+原裝葡萄酒+但是篡改酒標年份
② 原裝酒瓶+原裝酒標+但葡萄酒是重新灌裝的
③ 假酒瓶+真酒標
④ 假酒瓶+假酒標+假軟木塞和假酒帽
了解假酒更有利于我們辨別真假酒。但針對這個問題，并不是太好回答。
因為真假是個系統(tǒng)性的問題，首先得熟悉各種品牌吧，這些品牌下有哪些品類，然后還要知道各國都有哪些葡萄酒法律，有哪些酒標標示的規(guī)定，知道各個產(chǎn)區(qū)、品種等等。不僅僅是看它里面裝的酒，是真酒還是化合兌勾，因為很多情況，酒是真酒，卻不是那個牌子的。
那么到底有沒有簡單又通用的方法來辨別真假酒？主要是針對以下兩個問題：
1、超市里面10塊錢的葡萄酒好不好喝？
2、網(wǎng)上平臺9塊9包郵的進口葡萄酒是不是真的？
即使是目前的階段，仍然有不少消費者選擇此類葡萄酒，不得不說知識宣傳還沒有到位。所以本文就再啰嗦一次。
鑒定方法
一秒鑒定紅酒真假，而需要的東西在超市就能很方便找到，那就是食用堿。
【主料】紅葡萄酒、食用堿、水
【其他】餐巾紙
【原理】由于真正的紅酒都是100%由葡萄發(fā)酵而來，紅酒里面含有豐富的花青素，而勾兌的假紅酒主要由酒精、糖精、香精色素等兌勾的，不含有花青素。利用花青素在酸性情況下是紫紅色、在堿性條件下呈現(xiàn)藍綠色的原理來判斷。
【操作過程】
① 準備一張普通的餐紙
② 半勺的食用堿兌在水里面
③ 滴幾滴紅酒在餐紙上，酒會均勻擴散，中間不會有沉淀；
④ 用②準備食用堿水滴在紅酒上面
⑤ 這時候神奇的事情發(fā)生了，如果紅酒變成深藍色，那么就是真的紅酒，如果沒有反應(yīng)，那么紅酒就是假的。
