判斷一杯茶好壞，要聞香氣，品口感，茶香怡人，口感甘醇，是為好茶，其實很多人都忽略了一點——觀湯色，泡好一杯茶，不光要聞香氣，茶湯也要細細觀摩，若出現(xiàn)以下3種情況就要注意了。
湯色渾濁
茶湯湯色渾濁，表明茶湯中有大量的懸浮物，透明度差。
產(chǎn)生原因大多數(shù)是：茶葉在揉捻過程中加壓過量；紅茶萎凋偏輕，導(dǎo)致茶葉含水量過高；或是制茶葉時加工不當，致使茶葉部分成分氧化過度遭污染變質(zhì)；或是加工中形成的茶葉細末受熱炭化而產(chǎn)生的沉淀。
湯色深暗
茶湯顏色較暗，多數(shù)人認為是茶葉析出物過多，覺得是正常的現(xiàn)象，倘若第一泡湯色就比較暗，很有可能是茶葉受潮造成的品質(zhì)陳化，導(dǎo)致了顏色的加深；或是紅茶過度發(fā)酵，原料中混入了紫芽紫葉。
湯色泛紅
六大茶類中都存在泛紅現(xiàn)象，湯色泛紅作為茶湯不標準的只有綠茶。造成綠茶泛紅是因為茶葉細胞內(nèi)的茶多酚氧化造成。
產(chǎn)生原因多為：鮮葉采摘后貯藏不當，有葉片堆積、擠壓現(xiàn)象；茶葉殺青的時候溫度太低，導(dǎo)致殺青不足；揉捻之后攤放時間太久，沒有得到及時干燥；
干燥時溫度偏低，葉片太厚，導(dǎo)致原本干燥的葉片被悶黃。
之所以看茶湯就能辨別茶葉的品質(zhì)，是因為茶湯能反映出茶葉在原產(chǎn)地、制作工藝、儲運過程中的各種問題：
原產(chǎn)地生態(tài)優(yōu)良、茶樹長勢良好，制成的茶必然清澈明亮。
制作工藝精良，沒有明顯加工缺陷的茶，茶湯亮度好，不會發(fā)灰發(fā)暗。
儲運過程把控嚴格的茶，較少碎末，茶湯干凈透明。
對于普通人來說，雖然很難一眼看過去就準確判斷茶葉品質(zhì)，不妨把茶湯當做判斷茶好不好的輔助手段，先看再喝，如果能印證自己的判斷，說明水平又提高了。
