越來越冷的天氣里，什么最誘人？
暖和舒適的被窩？熱氣騰騰的火鍋？還是熱乎乎的烤紅薯？
說到烤紅薯，那簡直就是甜在嘴里、暖在心里，很多人更是從小吃到大。
紅作為很多人喜愛的食物，紅薯在美食界可以算得上足夠接地氣。
但是在網(wǎng)上，總有一些文章說，它不適合與很多東西一起吃……
“紅薯不能和雞肉、雞蛋一起吃，會損傷腸胃；紅薯不能和西紅柿、柿子一起吃，容易得胃結(jié)石……”
各種關(guān)于紅薯的“食物相克論”，到底是不是真的呢？別慌！這就為大家解鎖真相。
紅薯和雞肉、雞蛋一起吃傷腸胃？
其實(shí)并非如此。
從食物營養(yǎng)角度來看，紅薯屬于淀粉物質(zhì)含量較高的食物，雞肉和雞蛋屬于高蛋白食材，相互搭配食用并不會產(chǎn)生任何反應(yīng)，反而可以促進(jìn)營養(yǎng)素的均衡攝入。
但對于胃腸“敏感”人群，胃腸功能本身不是很完善，食用較多紅薯后容易出現(xiàn)腹痛、腹脹，再吃較多的雞肉、雞蛋等含有較多蛋白質(zhì)的食物，可能會加重不適。
但這和“紅薯+雞肉、雞蛋＝中毒”的理論無關(guān)。
如果胃腸消化吸收能力正常，完全可以同時(shí)吃紅薯和雞蛋等食物。
紅薯和柿子、西紅柿同吃得結(jié)石？
紅薯和柿子、西紅柿都是普通食物，正常人一同食用不會產(chǎn)生相克中毒反應(yīng)。
柿子本身是一種不易消化的食物，成熟柿子中含有較多的鞣酸（單寧酸），食用本身會有一種發(fā)澀的感覺；一次性攝入很多柿子（鞣酸）可能會破壞胃內(nèi)蛋白質(zhì)的“三級結(jié)構(gòu)”，甚至形成不可溶解的“沉淀物質(zhì)”，也就是所謂的“結(jié)石”，影響胃部正常工作。
也就是說，即便不吃紅薯只吃柿子，一旦食用方式不對（空腹、食用量過多等），同樣會增加胃腸不適的風(fēng)險(xiǎn)，和紅薯并無關(guān)系。
西紅柿也是一個(gè)道理，如果胃腸功能本身不太好，單純食用較多澀味較重的西紅柿同樣會影響消化酶的活性，進(jìn)而影響正常消化吸收，導(dǎo)致出現(xiàn)不適感。
所以，并不能說“紅薯和柿子、西紅柿一起吃就會損傷胃腸”，某些情況下，單純食用紅薯或柿子、西紅柿同樣會導(dǎo)致胃腸不適。
紅薯和酒水同食加重胃腸不適？
紅酒、白酒等各種酒水都是不建議大家大量飲用的，酒精是世界公認(rèn)的“一類致癌物”，攝入后只會增加多種疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
網(wǎng)絡(luò)傳言，“喝酒前后三個(gè)小時(shí)內(nèi)不可以吃紅薯”，否則會導(dǎo)致出現(xiàn)腹脹、燒心、反酸等問題。
其實(shí)，紅薯本身是一種含糖量很高的食物，單純空腹吃紅薯或食用過量紅薯本身就易出現(xiàn)燒心、反酸等問題。而飲酒本身會攝入一定量的酒精，也會增加對胃腸的刺激。
因此，吃紅薯的同時(shí)還是不要飲酒為好。
此外，坊間流傳紅薯不能和螃蟹、香蕉等食物一起食用的說法，都是不靠譜言論，請科學(xué)看待。
“食物相克”并不像流傳的那樣可怕，每一種食物都有自身獨(dú)特的營養(yǎng)素，各類營養(yǎng)素之間確實(shí)存在“影響性”，但并不會單純出現(xiàn)所謂的“相克性”，食物的多樣性反而會促進(jìn)“平衡膳食”。
吃紅薯注意哪些問題？
1、盡量避免空腹進(jìn)食紅薯，減少燒心等問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)
吃紅薯適當(dāng)搭配新鮮蔬菜、肉類等食物，調(diào)節(jié)口味的同時(shí)還能減輕胃腸的不適感。
2、建議用紅薯當(dāng)主食食用
吃紅薯，除了淀粉外，還能補(bǔ)充纖維素等物質(zhì)；蒸煮燉是不錯(cuò)的烹調(diào)方式，可減少由于煎炸炒烤所攜帶的額外熱量和可能生成的有害物質(zhì)；同餐應(yīng)減少米飯、饅頭等主食量。
3、吃紅薯要挑好時(shí)間
推薦午餐時(shí)間食用紅薯，一下午有4—5小時(shí)的消化時(shí)間，避免晚間食用所誘發(fā)的腹脹等問題。
4、存在胃腸敏感、胃酸過多等胃腸消化問題的人群應(yīng)嚴(yán)格限量食用
對于紅薯過敏的人群請拒絕食用。
無論是蒸紅薯
煮紅薯還是烤紅薯
請放心食用
來源：科普中國（ID：Science_China）
作者：王思露（國家高級食品檢驗(yàn)師，中華人民共和國HACCP食品體系內(nèi)部審核員）
監(jiān)制：于衛(wèi)亞
編輯：陳子夏、李永錫、熊家林
實(shí)習(xí)：逯冰清、周靜圓
