今天，讓我們一起來學(xué)習(xí)下如何通過外包裝識別出真正的純糧酒？
首先肯定是打量外包裝上注明的信息，看一看生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期什么的。終端君有個小秘籍分享給大家：
當你看到商品標簽上有這樣的“信息”時，建議您小心購買！即產(chǎn)品標準號為：GB/T20821 或 GB/T20822
例如上面這款產(chǎn)品，有幾個問題要注意：
①配料中注明，產(chǎn)品含有食用酒精、香料；
②產(chǎn)品標準號透露了它是一款“酒精酒”。
為何會有這樣的判斷呢？接下來終端君就給各位老板詳細介紹一下，如何通過產(chǎn)品標準號判斷酒的好壞！
1.通過產(chǎn)品標準號分辨“酒精酒”“純糧酒”
那何謂液態(tài)法、固液法、固態(tài)法呢？
①液態(tài)法GB/T20821：這個建議大家小心購買，是食用酒精勾兌的。
②固液法GB/T20822：這個也建議小心購買，用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。
③固態(tài)法：真正的糧食酒！
（對比圖表可知，上圖2款是純糧酒）
所以，通過這幾個執(zhí)行標準代碼，你就能估摸出它的真實身份了！
2.酒精酒如何通過執(zhí)行標準號“隱瞞身份”？
【方式一】：通過選擇”衛(wèi)生執(zhí)行標準“回避這一問題。如GB 2757是所有酒類生產(chǎn)企業(yè)必須遵守的衛(wèi)生標準，一般無需標注。如有某款產(chǎn)品標注這個代碼，那么有可能是心虛！
【方式二】：采用地方標準、企業(yè)標準魚龍混珠。在這里，終端君又要普及下什么是國標、地標與企標。
有不少“酒精酒”通過選擇地方標準、企業(yè)標準來繞開工藝及酒質(zhì)問題。所以，當您看到標準號為DB、QB開頭，需要多一份留意。
大多數(shù)情況下，DB/QB的標準要低于國標。當然也不排除某些企業(yè)為了提升品牌將企業(yè)標準制定得更嚴格。但國標還是更具說服力一些。
3.酒精酒“偽造身份”怎么辦？
有不少酒明明是食用酒精勾兌，卻偽造自己的身份標注了純糧固態(tài)的執(zhí)行標準。如今很多GBT10781.1-2006 濃香國標、GBT10781.2-2006 清香國標都被玩壞了，明明產(chǎn)品使用了食用酒精，卻不顧法律規(guī)定胡亂標注。
當你買到了這樣一瓶偽造身份的酒，可以送到質(zhì)檢部門檢驗它的酒精度、乙酸乙酯。當酒精度超過58°或乙酸乙酯小于2.00或1.50，就非常有可能是食用酒精勾兌酒。如果其中醛類超標，那就是根本不能喝的工業(yè)酒精酒！
終端君溫馨提醒：這種鑒定方法只能作為參考。我們可以判別哪種酒千萬別喝，但不能確定哪種酒是絕對沒問題。
4.執(zhí)行標準里的優(yōu)級、一級是什么意思？
有的酒瓶上，會看到執(zhí)行標準里有優(yōu)級或一級的標注。
這一般出現(xiàn)在GB開頭的國標。通過這兩個標注可以看出酒質(zhì)的好壞，優(yōu)級＞一級產(chǎn)品。以濃香型白酒為例：
只有國家標準才可以標準優(yōu)級、一級。地方標準、企業(yè)標準是不可以標注的。
這種識別方法只能作為一種參考，并不能完全確定標注優(yōu)級的一定是好酒。所以，我們老板在選擇的時候還是要注意。
總結(jié)
1.建議您小心購買
GB/T 20821或GB/T 20822或GB2757
2.持觀望態(tài)度購買的
DB或QB開頭產(chǎn)品，GB里的（一級）產(chǎn)品
被市場濫用的GBT10781.1-2006 、GBT10781.2-2006
3.無法判別是否是酒精酒的
GBT27588-2011. 露酒國標
GBT23546-2009. 奶酒國標
首先普及一個老知識：
- 固態(tài)法白酒=純糧食釀造 （糧食酒）
- 是傳統(tǒng)白酒、釀造白酒，健康，推薦飲用
- 液態(tài)法白酒=食用酒精+食用香精+水（酒精酒）
- 口感不好，對身體更不好，最好不飲用
- 固液法白酒=純糧基酒+食用酒精+食用香精+水（半酒精酒）
- 雖然含少量糧食酒，但含有化學(xué)添香劑，不推薦飲用
為了幫助酒友更好的鑒別糧食酒和酒精酒，我們特別整理了以下幾個方法，不妨選一個做一下驗證，在不確定的情況下看清這瓶酒的“前半生”..……
01. 最常用的方法——酒花法
- 檢測方法
- 把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化情況。
- 檢驗結(jié)果
- 糧食酒：酒花密集且消失緩慢。
- 酒精酒：酒花粗疏且少消失較快。
- 酒花法原理
- 將酒瓶倒置就能見到分布均勻的酒花，上翻時密度間隙明顯酒液清澈且酒花緩慢消失。酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質(zhì)比例相關(guān)，比例不同使酒花呈現(xiàn)的形態(tài)也不同，優(yōu)質(zhì)好酒的特點是酒花細密，次之的白酒酒花粗疏。
02. 最準確的方法——火檢法
- 檢驗方法
- 把酒倒入杯中，點燃。等火焰自然熄滅，酒體冷卻后倒入透明玻璃杯，觀察酒體。
左邊是半化學(xué)酒燃燒后透明發(fā)藍，右邊是糧食酒燃燒后濁變
- 檢驗結(jié)果
- 糧食酒：看，液體渾濁；聞，谷物發(fā)酵的香氣，酸味；嘗，酸味。
- 酒精酒：看，清澈透明；聞，騷澀難聞的化學(xué)味道、塑料味道；嘗，白水味加化學(xué)試劑的令人作嘔的味道。
- 半酒精酒：看，也有濁變現(xiàn)象，但是顏色偏藍，不似純糧酒的濁變，顏色偏黃；聞，騷澀難聞的化學(xué)味道、塑料味道；嘗，酸味加化學(xué)試劑的令人作嘔的味道。
- 火檢法原理
- 白酒由98%的是由水和乙醇，2%酸、脂、醇、醛、酮等物質(zhì)組成，白酒點燃后，乙醇被燒掉了，剩下的脂類物質(zhì)無法和其他物質(zhì)相溶，產(chǎn)生酸脂分離——濁變現(xiàn)象。
- 而酒精酒因為其成分是水、酒精、化學(xué)添加劑，酒精燒掉了，剩下的水和化學(xué)添加劑都是無色透明，所以酒精勾兌酒中聞到的臭味就是化學(xué)添加劑的味道。
03. 適合低度酒的方法——蒸餾法
- 檢測方法
- 把被檢驗的白酒放入蒸餾器中，經(jīng)過高溫蒸煮，蒸餾器中剩下的液體按照“火檢法”燃燒后的液體檢驗標準檢測即可。
- 檢驗結(jié)果
- 糧食酒：看，液體渾濁；聞，谷物發(fā)酵的香氣，酸味；嘗，酸味。
- 酒精酒：看，清澈透明；聞，騷澀難聞的化學(xué)味道、塑料味道；嘗，白水味加化學(xué)試劑的令人作嘔的味道。
- 蒸餾法原理
- 40度以上的高度白酒用火檢法比較方便，40度以下的酒不易燃燒，適合蒸餾法來檢測。
04. 適合冬季的方法——冷藏法
- 檢測方法
- 把整瓶酒放入冰箱或其他寒冷的環(huán)境中使其降溫到零度以下。
- 檢驗結(jié)果
- 糧食酒：酒體渾濁
- 酒精酒：酒體清澈透明
- 冷藏法原理
- 根據(jù)脂類物理特性，1°C以下結(jié)晶、凝固。酒里，含有脂類物質(zhì)，在1°C以下時，會結(jié)晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時，半天就有凝結(jié)現(xiàn)象，放到冷藏室需要3天。就是說當酒液低于1°C時，會有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，然后加熱，絮狀物質(zhì)消失，這是脂類物質(zhì)析出。酒精勾兌酒，就不會有此現(xiàn)象。
05. 適合夏天的方法——空調(diào)法
- 檢測方法
- 把一杯酒放在空調(diào)風口處，2-3分鐘杯中的酒精會快速揮發(fā)，觀察剩余酒體。
- 檢驗結(jié)果
- 糧食酒：剩余酒體渾濁。
- 酒精酒：剩余酒體清澈透明。
- 空調(diào)法原理
- 根據(jù)脂類物理特性，1°C以下結(jié)晶、凝固。原漿酒里，含有脂類物質(zhì)，在1°C以下時，會結(jié)晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時，半天就有凝結(jié)現(xiàn)象，放到冷藏室需要3天。就是說當酒液低于1°C時，會有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，然后加熱，絮狀物質(zhì)消失，這是脂類物質(zhì)析出。勾兌酒，就不會有此現(xiàn)象。
06. 適合家庭的方法——加堿法
- 檢測方法
- 按照50：1的比例在白酒中加入食用堿，再加熱白酒到100度，用氫氧化鈉，即大家常說的燒堿，把要檢測的白酒2兩加入燒堿2克放入試管，然后放入熱水中加熱十分鐘，觀察酒體。
- 檢驗結(jié)果
- 糧食酒：酒體變黃。
- 酒精酒：酒體不變色。
- 加堿法原理
- 糧食釀造的白酒會顯示為黃色，但是勾兌的劣質(zhì)白酒完全不會變色。劣質(zhì)的白酒是工業(yè)酒精勾兌香料，不會起化學(xué)反應(yīng)。
07. 最“靠譜”的方法——體驗法
有一種體驗叫自己喝！當感覺一切都是浮云，那不妨自己一醉，用身體說話。當然，這種方法雖然“靠譜”但并不推薦，畢竟酒是別人的，身體可是自己的哦！
當感覺一切都是浮云，那不妨自己一醉，用身體說話。真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒較快，不會刺激大腦，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之后對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長的時間才能舒醒，第二天身體難受不舒服。
