深化改革、提升運營在品牌餐飲企業(yè)的發(fā)展過程中占據(jù)著很重要的地位。以海底撈為例，在近三十年的發(fā)展中，不斷深化改革，通過持續(xù)變化的運營策略和產(chǎn)品創(chuàng)意來面對外部環(huán)境的挑戰(zhàn)，以及通過深化數(shù)字化改革加強管理和提升運營效率。
在數(shù)字化方面，海底撈是中餐領(lǐng)域數(shù)字化改革起步較早的企業(yè)，2011年門店就已經(jīng)開始使用平板點餐，2016年海底撈提出“新技術(shù)改變餐飲企業(yè)的成本結(jié)構(gòu)”理念，并陸續(xù)將核心業(yè)務(wù)系統(tǒng)上云，將點餐收銀、會員管理、訂餐排號、后勤系統(tǒng)等實現(xiàn)“云化”。至2020年，海底撈已全面實現(xiàn)“云上撈”。
2022年，海底撈優(yōu)化數(shù)據(jù)治理以及私域流量利用及運營、提高協(xié)同辦公效率及細化庫存管理運營。通過不斷精細化內(nèi)部數(shù)據(jù)平臺的各項數(shù)據(jù)指標口徑，并實現(xiàn)餐廳數(shù)據(jù)的實時更新，各層級運營團隊有能力更加快速準確地掌握各自門店運營情況，以便制定針對性優(yōu)化策略，實現(xiàn)降本增效。
海底撈也在不斷調(diào)整運營策略，對門店管理體系進行持續(xù)優(yōu)化打磨。“啄木鳥”計劃的推進實施高效提升了門店管理效能，在計劃推進過程中，海底撈對于門店管理體系進行了持續(xù)的打磨，不斷優(yōu)化門店運營管理層級，明確了各級別工作內(nèi)容、工作目標、考核標準和獎懲機制。在企業(yè)文化、人才培養(yǎng)方面，海底撈也在持續(xù)改革，不斷加強企業(yè)凝聚力的建設(shè)，激發(fā)各層級人員的表現(xiàn)和潛力，建立及時的獎懲機制，讓員工與企業(yè)能夠團結(jié)一起，共同向前。
海底撈產(chǎn)品創(chuàng)新力度十分強大，自2021年開始就形成了每年全國兩次上新的節(jié)奏，通過創(chuàng)新產(chǎn)品打造消費熱點，提升品牌感知度，并且借助數(shù)字化工具加強與用戶的互動，促進品牌升級。
海底撈深化改革助力實現(xiàn)降本增效，加強業(yè)務(wù)管理、加大技術(shù)投入，希望以這些方式為顧客帶來更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)，豐富顧客體驗，推動企業(yè)發(fā)展。
