喝茶，不可避免會(huì)談到一個(gè)話題就是耐泡度。大部分人都會(huì)武斷的說：這茶耐泡！其實(shí)言下之意就是說這是好茶。
可是，粗枝大葉的苦丁茶肯定比精工細(xì)制的西湖龍井耐泡，我們可以說苦丁茶是好茶，西湖龍井就差嗎？肯定不能。
所謂耐泡，就是指茶經(jīng)多次沖泡后，我們還能從茶湯中感受到它的香氣韻味。而決定一款茶是否耐泡，其中的變量就比較多。
01采摘季節(jié)和茶樹品種
從季節(jié)來講，“明前茶貴如金”體現(xiàn)的就是春茶越靠前采摘，原料越細(xì)嫩，內(nèi)質(zhì)越豐富；秋茶則要進(jìn)入深秋之后，才有好的原料，制成的茶葉耐泡度更佳。
茶樹品種差異大也會(huì)影響耐泡度，以普洱生茶和綠茶為例，一般來說出自云南大葉種的生普，會(huì)比出自小喬木或灌木的綠茶耐泡。
02茶樹樹齡及生態(tài)環(huán)境
嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f，同等氣候生態(tài)環(huán)境下，樹齡越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。但如果老到一定程度，茶樹出現(xiàn)了衰老的病癥，那就另當(dāng)別論了。
我們平時(shí)常說的高山云霧出好茶，說的都是茶樹的生長(zhǎng)環(huán)境的重要性。茶樹周邊的生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、海拔夠高、土質(zhì)肥厚，出產(chǎn)的茶葉一定是內(nèi)質(zhì)豐厚、口感飽滿的，會(huì)更耐泡一些。
03揉捻程度
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度就會(huì)相應(yīng)降低。
但是在沖泡過程中能及時(shí)續(xù)水的話，揉捻加工的茶味道反而會(huì)顯濃郁耐泡。
04沖泡方法
同樣的茶，不同的沖泡手法，茶葉耐泡度是不一樣的。對(duì)于大多數(shù)茶葉而言，如果頭兩泡沒泡好，會(huì)直接影響茶葉之后的香氣和滋味。
如果沖泡溫度過高、浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)使茶中的物質(zhì)過早過多浸出，也會(huì)導(dǎo)致茶葉滋味變淡。
看完今天的分享，相信大家對(duì)耐泡和好茶之間的關(guān)系已經(jīng)有一定的了解了。當(dāng)以上因素相差無幾的時(shí)候，那么可以肯定的是：耐泡并不一定就是好茶，但好茶大多是比較耐泡的。
