一盞普洱，千年故事，口口珍饈。普洱茶的品鑒是一門(mén)藝術(shù)，今天我們就先從普洱的香氣來(lái)詳細(xì)解讀普洱的品鑒。
辨別普洱香氣一般使用聞杯法，沖泡之后的茶杯放在鼻子底下輕聞，很容易辨別出不同香氣。上品普洱的香氣一般有荷香、蘭香、花果香、蜜香、樟香以及棗香。
荷香就是指普洱茶中會(huì)透著一絲荷葉的清香。一般云南大葉種茶葉的干茶，在經(jīng)過(guò)陳化發(fā)酵后，干茶的青草香會(huì)慢慢消失，而留下淡淡的荷香。
普洱茶中最珍貴的香氣為蘭香，蘭香是荷香和樟香的結(jié)合體。一般用三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)茶青制作的普洱茶，都會(huì)有沁人的蘭香。
蜜香即蜂蜜的香氣，普洱生茶冷杯香中便會(huì)帶有淡淡的甜絲絲的蜜香。
樟香就是指樟樹(shù)香。云南普洱地區(qū)山高林密，氣候溫暖，有很多樟樹(shù)林，這些樟樹(shù)大多樹(shù)齡久遠(yuǎn)，樹(shù)木高大。很多茶樹(shù)就生長(zhǎng)在樟樹(shù)底下，樟樹(shù)的香氣被茶葉吸收，茶芽和茶葉中就含有樟香。
普洱茶的樟香分為青樟香、野樟香和淡樟香：茶芽及四級(jí)以下的茶青所生產(chǎn)的普洱茶香氣為青樟香；在樟樹(shù)林中采摘的老茶青所制作的普洱茶多為野樟香，這是香氣最濃的一種樟香；淡樟香是經(jīng)過(guò)陳化后的樟香，青樟香和野樟香在經(jīng)過(guò)陳化后都會(huì)變成淡樟香。
棗香是指普洱茶中所含有的棗香氣。有些茶樹(shù)與棗樹(shù)生長(zhǎng)在一起，就會(huì)吸收棗葉及棗樹(shù)的味道，從而形成獨(dú)特的棗香，而用這些茶樹(shù)的茶青制作的茶葉帶有棗香。
除了上述幾種香氣，還有兩種特殊的香氣——菌香和藥香。菌香是非常經(jīng)典的香氣，一些老茶友認(rèn)為昔歸古樹(shù)茶便有此香氣，菌香一般出現(xiàn)在普洱生茶中，細(xì)嗅誘人嘴饞，非常能勾起人的飲茶欲。
藥香則是說(shuō)有中藥氣息，其實(shí)就是陳放很久的草木之氣，因?yàn)椴枞~也是草木，陳放久了自然也有類(lèi)似氣息。
尤其在氣候濕潤(rùn)的南方地區(qū)，茶葉陳放更快，因此數(shù)年之后可能就感受到藥香，而在干燥氣候中存放的茶則難以有此藥香。
