對(duì)于不了解紅酒的人來說，聽到橡木桶這個(gè)詞，一定以為是一種裝紅酒的容器。當(dāng)然不是啦！如果要代替橡木桶的容器功能，完全有其他的材質(zhì)可以代替，為什么非橡木桶不可呢？
那是因?yàn)橥ㄟ^橡木桶陳釀，不僅僅可以賦予紅酒更多的單寧，還可以增添包括香草醛在內(nèi)的許多脂類物質(zhì)。橡木桶的脂類物質(zhì)，與單寧都有助于用來平衡紅酒原本的粗糙質(zhì)地，以增加酒體。
而且，越新的橡木桶對(duì)于紅酒的影響就越大。新橡木桶，因?yàn)槌３＝?jīng)由火烘烤過，使得橡木桶帶有焦糖味，甚至有時(shí)是木炭的味道。此外，酒液在橡木桶中陳放的時(shí)間長短，也會(huì)直接影響到成酒最終的風(fēng)味。如果要想得到酒體飽滿的成酒，就可以選擇那些在橡木桶中被陳釀了至少1年以上的紅酒。
而酒精度的含量，也能夠增加紅酒的粘稠度。高酒精度的紅酒，它的重量往往要比低酒精度的重。這一點(diǎn)，你完全可以通過搖杯的方式，來觀察到紅酒的酒精度。酒精度高的紅酒，其掛杯現(xiàn)象會(huì)更明顯。而酒精度14度以上的紅酒，則令人感到更濃郁。
此外，在酒體飽滿的干性紅葡萄酒中，常常還會(huì)留下有少量的殘余糖分。糖分，就像酒精一樣能夠增加紅酒的粘稠度。當(dāng)然了，這里所說的糖分不能過于多，有3到4克/升就可以了。而為了保留住紅酒適度的殘?zhí)橇浚劸茙焸儎t只需要通過提前一點(diǎn)把酵母冷卻，把它“催眠”以停止發(fā)酵過程就可以了。
看到這里，你還認(rèn)為橡木桶只是一個(gè)“容器”嗎？想了解關(guān)于紅酒的專業(yè)知識(shí)，中釀云購作為一個(gè)專業(yè)的酒類銷售與推廣平臺(tái)，有專業(yè)的工作人員會(huì)為你答疑解惑，歡迎前來切磋、交流。
