優衣庫發售了與美國街頭藝術家Kaws的聯名款體恤，首發日凌晨便有人排隊等候，一開售就遭到顧客哄搶;奢侈品牌LV與Supreme的聯名款被炒到價格翻了幾倍，Dior與Nike的跨界聯名鞋賣到20萬一雙……如今，時尚界的跨界聯名風席卷到了零食圈，一夜之間全世界都在玩混搭。
從辣雞翅味奧利奧、阿膠咖啡、奶茶味雪糕、思念小龍蝦粽子，到玫瑰花瓣薯片、煎餅果子風味薯條、巧克力自熱火鍋……混搭口味的零食隨著“零食創新”的大浪，正在成為引爆消費新浪潮的風向標。
在這個流行混搭的時代，只要敢“混”就能紅
近兩年各種口味的混搭零食層出不窮，可謂年輕人有多會玩兒，口味就有多大膽。
例如百事公司對中國Z世代的口味進行了一番研究后，為中國市場推出了百事桂花味可樂，僅在中國發售。這款桂花味可樂把東方桂花香與可樂勁爽的氣泡口感巧妙混搭，不僅挑逗著消費者的味蕾，更是從嗅覺角度帶來了全新體驗。
同樣為中國特別定制口味的還有奧利奧。
奧利奧前兩年在中國大陸獨家發售的兩款新口味——辣雞翅味和酷爽芥末味，一推出便成為“網紅”。經典的甜味餅干和全新的咸辣味夾心，讓人感受辣味沖擊后，還有甜甜的回味，確實如官方所說是“你絕對沒吃過的”咸辣奧利奧。
還有近兩年頂流的網紅國貨雪糕鐘薛高，也非常愛玩混搭。
最讓人印象深刻的是鐘薛高與瀘州老窖跨界的產品——“斷片”雪糕。據說，這款雪糕將濃香型白酒與雪糕進行融合，通過不斷嘗試不同的配比，內含52度白酒，力求達到在口感與口味上的高端體驗。而產品名字也選用了年輕人群流行的黑話——斷片。
作為地道的自帶國潮屬性的中式雪糕品牌，鐘薛高憑借出色的產品和一波又一波腦洞大開的創意營銷玩法迅速在成立不到兩年的時間內火爆全網，有著數百年歷史的瀘州老窖此次和鐘薛高合作也大受好評。對于這一新奇組合，網友們紛紛表示了極大的興趣，一上市就售罄。網友的段子也充滿調侃的樂趣:“昨天吃雪糕的時候，但凡是有一粒花生米，我也不至于到現在才醒。”
隨著“00后”、“Z世代”等逐漸成為零食市場的消費主力，品牌商家也開始挖空心思尋找能夠引爆消費的新奇賣點。這些混搭口味帶動了零食崛起的黃金時代，食品類小眾品牌呈現爆發級增長，快速成長為行業新秀，一次次成就了刷屏傳播。
京東超市數據顯示，今年618預售開始5分鐘，元氣森林成交額同比增長超10倍;OATLY、Wonderlab等健康飲品類品牌同比增長均超過15倍;大溪地、鐘薛高成交額分別同比增長50倍、超100倍……新品類、新品牌在京東618中取得了亮眼的戰績。
隨著“追更”、“打新”成為消費常態，消費者氪“新（品）”也在大促期迎來集中爆發。在這個過程中，京東超市618成為了品牌推新的重要節點，“混搭零食”也成為各子品類當之無愧的“網紅”。
今年“618”，有超過200萬款新品在京東超市迎來“首秀”，這其中就不乏讓人耳目一新的混搭口味零食。
購買混搭口味，其實是一種“聰明消費”
其實混搭口味的零食起源，充分利用了大眾的獵奇心理。
年輕人喜歡以“秀、曬、炫”來表達自己的個性，對自己進行定位“分圈”。年輕人愛一切打破常規的東西，混搭口味的反差感，也能吸引不少年輕人的喜愛。他們敢于嘗試各種新奇甚至重口味的零食，現在零食混搭口味花樣百出，只有商家想不到的，沒有年輕人不敢吃的。
對于零食、飲品等復購率較高的產品來說，一走進超市，觀眾就會在琳瑯滿目的商品中舉棋不定。只有足夠獵奇，才能在第一時間抓住眼球，也只有足夠獵奇，才能讓人想拍照發個朋友圈“秀”一下。
吃零食本身就是一件挺減壓的事情。從心理學上講，吃零食這種行為與自我撫摸行為的機制是類似的，吃零食不僅僅是為了滿足自己的食欲，還是對緊張情緒的舒緩和內心沖突的消除。當食物與嘴部皮膚接觸時，能夠通過皮膚神經將感覺信息傳遞到大腦中樞從而產生一種慰藉，使人通過與外界物體的接觸消除內心孤獨。
俗話說，零食解憂，沒有什么是一包零食解決不了的。如果有，那就再來一包。
年輕人喜新厭舊的速度不斷加快，上一秒還在癡迷某一個口味，下一秒就厭倦，也是分分鐘的事。為了迎合消費者日益刁鉆的口味，各大平時品牌也在不斷推陳出新研究新口味。
中國口味在巧克力上也玩出了花兒。咸辣的巧克力你吃過嗎?
好時巧克力作為巧克力界的“大佬”，推出“酸甜苦辣”系列巧克力，其中柚子辣椒味可謂最能顛覆消費者的“味覺三觀”。
拆開包裝，就能聞到一股辣辣的味道。咬一口，首先是淡淡的柚子清香，但隨著巧克力在口中融化，辣味蔓延開來。柚子、辣椒和可可的混搭，不太刺激又很濃醇，完全沒有預期的違和感。
在這么“秀”的操作后，m&m’s推出了培根味巧克力豆、森永推出了香菜味巧克力、士力架也推出了辣花生夾心巧克力。一場巧克力零食混搭口味大戰打得不亦樂乎。
零食行業的競爭越來越激烈，口味創新成為品牌延伸的突破口。當咸味和甜味、辣味、酸味的界限漸漸模糊，混搭的口味能帶來更加豐富的體驗，人們可以一次獲得多種味覺的滿足。
除了東方口味，還有“東西混搭”口味。例如，當傳承千年的東阿阿膠遇上西洋的咖啡……
東阿阿膠與太平洋咖啡聯合推出“咖啡如此多‘膠’”系列飲品。阿膠咖啡中，按比例添加了東阿阿膠粉。據太平洋咖啡門店的工作人員介紹:“阿膠是一片的，門店每天磨成粉，然后再跟咖啡打在一起，用牛奶融合。口感上類似拿鐵。”
90后愛養生，他們也更能接受“枸杞泡啤酒”這種“日常輕滋補”的生活方式。阿膠一直受到廣大愛美人士的歡迎，但大多數都市人工作繁忙、壓力大，常常忽略滋補養生，所以太平洋咖啡將阿膠與咖啡結合在一起，讓消費者邊喝咖啡、邊體驗阿膠，更為輕便簡單。
好歡螺與樂事聯名推出螺螄粉味大波浪薯片，也在社交媒體和朋友圈收割了一波聲浪。柳州螺螄粉和大波浪薯片的神奇融合，口味咸香酸辣，氣味獨特，一推出便有一種“生人勿近，來者上頭”的網紅氣質。
許多人喜歡沖突與矛盾、新鮮與刺激，但混搭口味不是爆款的代名詞。一個好的混搭口味產品，還得靠生產商在口味調和、包裝設計、廣告營銷等方面作出努力，否則將只是曇花一現。
為迎合零食新消費浪潮，今年京東超市推出了“萬物新生計劃”、“新銳品牌超級新探計劃”等一系列舉措。在京東超市上，多款新產品通過“萬物新生計劃”快速突破流量、用戶、營銷壁壘，在京東超市實現新品即爆品。蒙牛特侖蘇沙漠有機奶新品日上線1分鐘及售罄，店鋪銷量同比增長223%;樂事春季限定HelloKitty聯名款春季禮盒薯片，上線后銷量環比同類型產品超300%;奧利奧櫻花口味夾心餅干給品牌帶來超330%的新客增長。
鐘薛高創始人林盛說:“新的消費者、新的好物、民族自信等等，中國消費品轟轟烈烈崛起的浪潮中，每家背后的邏輯其實都是一樣的。”零食從過去的滿足簡單飲食需求，逐漸演變為一種時尚健康的消費方式，人們更關注零食本身所具備的營養價值和背后的文化符號。
零食除了口味混搭，在功能混搭上也越來越豐富
除了混搭口味上的創新，零食目前在從“泛功能”向“減負擔”“健康”進行功能性轉型。高鹽高糖的零食已經成為過去式，越來越多新奇的食材搬上餐桌。 “無負擔”零食與“健身代餐”廣受年輕消費者的喜愛。
零食發揮的創意還包括腸胃調節、補鈣、保護視力、美白護膚等賣點。例如有機的粗糧面包、粗纖維餅干等營養食品;還有擁有不同甜度指數的每日黑巧、主打“裸酸奶”的簡愛酸奶等。年輕人也樂意積極嘗鮮，以“缺什么補什么”的思路靶向進補，選擇相應的功能零食，減輕一些吃零食的“罪惡感”。
還有最近網絡爆火的玻尿酸軟糖。2021年1月，國家衛健委正式批準由透明質酸研發、生產、銷售企業華熙生物申報的透明質酸鈉為新食品原料的請求，準許在普通食品中添加使用。使用范圍包括乳及乳品、飲料類、酒類、可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果、冷凍飲品等。
華熙生物隨即官宣推出國內首個玻尿酸食品品牌“黑零”。緊接著，知名代餐品牌WonderLab也上市了首款口服“玻尿酸夾心軟糖”。據悉，該產品的核心原料亦來自華熙生物的專利原料HAPLEX?Plus透明質酸鈉。如今已有多家企業已經或正在推出口服玻尿酸產品，帶動了一波零食美容的創新熱潮。
三只松鼠創始人章燎原說:“創新其實是要素的重組。不同的要素碰撞在一起，能產生新的火花。如三只松鼠的產品奶奶甜，就是以甜品的思路呈現罐頭產品，并且借用奶瓶的外形，激起消費者的童年回憶。”
雕爺說:“傳統消費品牌看待那些新銳網紅品牌時，差不多都是一副茫然表情，完全看不懂其運作原理。但見鬼的是，年輕消費者就跟瘋了似的追捧。”
在直播中宣布減肥的羅永浩，為一款代餐蛋白棒帶貨;主打無蔗糖低卡的魔芋糕點，成為新晉的網紅食品……對消費者來說，健康零食提供的不僅僅是一種實物產品，同時還傳遞了一種健康的生活理念，滿足了其在個人生活態度和情感表達上的訴求。
在新人群、新口味的重塑下，零食或將被賦予更豐富的內涵。或許未來，混搭口味將不再以限定產品的身份存在，而成為食品界的“常駐嘉賓”。
新趨勢、新品牌、新產品層出不窮，超萬億規模的大食品行業也隨之迎來規模增長的全新爆發期。小罐茶、拉面說、泡泡瑪特、珠江啤酒、江小白……紛紛在京東超市“618”首發新品，京東超市已經成為品牌“打新”的主陣地，也將致力于讓更多有趣的零食好物被看見。
