冬天是最適合吃火鍋的季節，這是毋容置疑的，不僅能夠讓你全身火熱熱，還可以和三兩好友聚在一起談天說地，豈不美哉，但是說起火鍋，很多人都會想到重慶的火鍋，火鍋從來就不是一道時令美食，一年四季想吃就吃，就算是在火熱的夏天，吃上一口熱騰騰的火鍋也是能夠感受大汗淋漓的快感的，若是再配上冰鎮啤酒，簡直是讓人大呼痛快！要說起重慶的火鍋那最出名的就要數重慶的九宮格火鍋了，但是很多不太了解九宮格火鍋的人就不知道該怎么吃，往往就會鬧出笑話，正宗吃貨告訴你秘訣！
開始的九宮格火鍋被發明出來時因為方便算賬，以前在朝天門碼頭，一個很聰明的小販把火鍋分為九格，可以方便不同的食客在享用，一張八仙桌，四面都是不同的顧客，一個人可以點兩個格子，點好自己想吃的菜就直接拿到格子里面去涮，吃完之后按格子算錢。這樣商販不僅可以降低成本，顧客還可以吃的健康，便宜實惠，這樣一來慢慢的生意就做大了！
九宮格火鍋雖然都是一樣的紅油鍋底，但是因為格子的隔離，不同的格子的濃度和溫度都大有不同，而大家都知道，不同的食材涮的時間和所需的溫度都是有不一樣的差別的。他們分為中間格、十字格和四角格三個層次，不同層次的格子放入的食材也是大有講究的，放對了格子才能夠品嘗到食材最佳的口感和味道。
中間格的濃度和溫度最高，上下翻滾最適合涮一些特別容易熟的肉類，比如毛肚、鴨腸、肥牛、腰花等，只需要放進去8到10秒就可以吃了，鮮嫩可口，口感極佳。十字格屬于中火慢開的格子，適合煮黃喉、耗兒魚、麻辣牛肉等，要放進去煮差不多2到10分鐘，才可以鎖住食材原本的鮮香。四字格屬于文火慢燜，放一些鴨血、丸子、肥腸之類的食材比較適合，20分鐘才可以吃，煮出來的軟糯入味，唇齒留香。
除了能夠品嘗到不同食材的最佳口感之外，九宮格還有一些很人性化的設定，吃火鍋最怕的就是放了肉找不到在哪里或者是被人夾走了，這種事情對于一個愛吃肉的吃貨來說實在是不能忍，但是也不好意思直接和朋友說，但是在吃九宮格就不會存在這樣的事了，你可以放在離自己最近的格子里“藏起來”，小格子也非常的好找，衛生而且還不會很尷尬！怎么樣是不是很好的設計。
大家下次去重慶一定要來嘗一嘗九宮格火鍋的魅力哦，讓你吃了一次還想吃第二次！
